Старший повар / Су-шеф

Европейская кухня, обучение персонала, составление меню, заказ продуктов, приготовление блюд, управление персоналом, проведение банкетов. Планирование и создание нового меню для ресторанов, банкетов в системе пятизвездочных отелей. Планирование, получение и распределение продуктов со склада по объектам общественного питания. Общее руководство и контроль за работой персонала кухни. Проведение инвентаризаций продуктов. Проведение обучающих тренингов (с учетом стандартов компании) с персоналом кухни, а также организация и руководство проведения практики и стажировки студентов Московских Колледжей. Составление графиков работы и контроль за рабочим временем персонала кухни. Проведение собеседований с соискателями для работы на кухне.

Приготовление и контроль за качеством выхода блюд. Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и безопасности работы с оборудованием кухни. Остальные функции и обязанности см. выше.